Kuchnia angielska, czyli najpopularniejsze potrawy na angielskich stołach

Kuchnia angielska jest bardzo specyficzna, a zarazem uważana przez wielu za ubogą w smaki. “Rarytasy” angielskiej kuchni nie należą również do najzdrowszych. Mieszkańcy Europy kontynentalnej mający okazję po raz pierwszy spróbować tutejszych przysmaków, nie są w stanie uwierzyć, że na co dzień można spożywać aż tak ciężkie jedzenie. Wiele przepisów angielskiej kuchni jest zapożyczonych z innych części świata i zinterpretowanych na swój własny sposób, co zdecydowanie nadaje jej specyficzności. Co najczęściej jadają Anglicy? Jakie potrawy są najpopularniejsze na Wyspach Brytyjskich? O tym opowiadamy w naszym dzisiejszym artykule!

Tradycyjne potrawy angielskiej kuchni

Historia angielskiej kuchni sięga XIV wieku. Znaczny wpływ na jej różnorodność miały zdecydowanie liczne podboje oraz polityka kolonialna Brytyjczyków. Wiele potraw, które do dziś są obecne w jadłospisie Anglików, wywodzi się z okresu I oraz II Wojny Światowej. Ograniczony wówczas dostęp do składników spowodował, że potrawy przyrządzano praktycznie z tego, co było w zasięgu ręki i niekoniecznie komponowało się w jednolitą całość. Doskonałym przykładem różnorodności smaków na talerzu są typowe angielskie śniadania, od których rozpoczynamy nasze zestawienie potraw typowych dla angielskiej kuchni.

English Breakfast, czyli typowe angielskie śniadanie

Wiele osób, którym po raz pierwszy podano talerz z typowym angielskim śniadaniem, łapie się za głowę! Większość nie wyobraża sobie, jak tego typu potrawy można spożywać codziennie rano. Zamawiając w restauracji typowe angielskie śniadanie, możemy się bowiem spodziewać na naszym talerzu: sadzonego jajka, smażonych kiełbasek, ociekającego olejem boczku, kilku pieczarek z patelni oraz gotowanego groszku. W najlepszych przypadku na talerzu znajdziemy również kawałek pomidora, który najczęściej spełnia funkcję ozdobną. Zamiast tradycyjnego w Polsce chleba czy innego pieczywa, nieodłączną częścią angielskiego śniadania jest tost. Takie posiłek jest prawdziwą bombą kaloryczną, gdyż może mieć nawet 1000 kalorii!

Fish and chips, czyli ryba z frytkami

Ryba z frytkami to danie, które cieszy się na Wyspach Brytyjskich mniej więcej taką samą popularnością jak kebab w Polsce. Lokale i budki typu fast food serwujące wyłącznie “Fish and chips” można znaleźć niemal w każdej angielskiej miejscowości. Tanie danie składające się z ryby i frytek jest często serwowane również na wynos. Potrawy rybne swoją popularność zawdzięczają szybkiemu rozwojowi floty rybackiej, co przyczyniło się do znacznych spadków cen ryb w Wielkiej Brytanii.

Tradycyjna ryba jest panierowana w cieście lub bułce tartej i smażona w głębokim oleju. W rzeczy samej można uznać, że olej jest również nieodłączną częścią dania, gdyż ryba w wielu przypadkach wręcz nim ocieka. Frytki w Wielkiej Brytanii są często bardzo grubo krojone. Żeby uwydatnić smak frytek, często dodaje się do nich… ocet. W zestawach z rybą i frytkami podawany jest często gotowany, zielony groszek. Niektórzy preferują jego zmieloną wersję w postaci papki (ang. mushy peas).

Cottage pie, czyli zapiekanka wiejska

Zapiekanka wiejska to danie, które od wielu lat gości na stołach w wielu angielskich domach. Jej przygotowanie jest oparte jest na bardzo prostym przepisie. Tradycyjne “cottage pie” składa się z dwóch warstw: górnej zrobionej z puree ziemniaczanego, mleka, oraz masła oraz dolnej zrobionej z mielonego mięsa wołowego wymieszanego przeważnie z cebulą, oraz marchwią. W niektórych regionach zamiast mięsa wołowego używa się jagnięciny, a tego typu zapiekanka zwana jest wówczas Shepherd’s pie, czyli zapiekanką pasterską. Zapiekanki przygotowuje się najczęściej w specjalnych, okrągłych lub też owalnych formach.

Sunday roast, czyli niedzielna pieczeń

Danie znane na Wyspach jako Sunday roast jest, jak sama nazwa wskazuje, serwowane w niedzielę. Co weekend przyciąga do przydrożnych barów, zajazdów i restauracji całe rodziny Anglików. Sunday roast jest dla Anglików mniej więcej tym, czym dla Polaków jest rosół i schabowy spożywany wspólnie z rodziną podczas kolejnego odcinka Familiady. Podstawowym składnikiem dania jest pieczeń z wołowiny, wieprzowiny, kurczaka, baraniny lub jagnięciny. Na talerzu nie może zabraknąć również pieczonych ziemniaków. Często podawane są również warzywa takie jak rzepa, brukiew, pasternaki, kapusta, brokuły, fasola szparagowa, marchew czy też powszechnie uwielbiany na Wyspach Brytyjskich – zielony groszek. W zależności od rodzaju mięsa, jako dodatek podawany jest również pudding.

Pudding – co to właściwie jest?

Pod nazwą puddingu w Wielkiej Brytanii ukrywa się wiele rodzajów potraw. Są tak zrobione placki na bazie zbliżonej do ciasta naleśnikowego (Yorkshire Pudding), a nawet odpowiednik polskiej kaszanki (Black Pudding). Pudding w zależności od użytych składników może być podawany jako danie główne, dodatek lub też jako deser.

W wielu domach nieodłącznym akcentem podczas Świąt Bożonarodzeniowych jest tak zwany Christmas Pudding. Powstało o nim nawet wiele piosenek. Ciekawostką jest z pewnością fakt, że nie ma ujednoliconego przepisu na świąteczny pudding. Wygląd dania może znacznie się różnić w zależności od regionu czy też nawet domu, w którym pudding jest przygotowywany! Pudding jest również podawany w czasie Wielkanocy w UK.

Specyficznie wyjątkowa angielska kuchnia

W naszym artykule wymieniliśmy zaledwie kilka potraw, które są nieodzowną częścią niemal każdego menu w typowej angielskiej restauracji. Zaznaczamy jednak, że angielska kuchnia nie ogranicza się wyłącznie do dań przedstawionych powyżej. W zależności od regionu wśród lokalnych przysmaków można znaleźć wiele charakterystycznych dań niepowtarzalnych w skali światowej. Smaki oferowane przez angielską kuchnię pozostają z pewnością kwestią gustu. Przebywając w Anglii, warto spróbować tradycyjnych potraw, tym bardziej tych charakterystycznych dla danych regionów.